Nitrati pomagajo ohraniti sveže pakirane mesne izdelke in jim dati prijeten roza odtenek. Prav tako jih najdemo v večini zelenjave in sadja. Vendar lahko preveč nitratov predstavlja nevarnost za zdravje, zato so nekatere države omejile njihovo uporabo v živilski industriji.
Tveganje za raka
V času segrevanja nitrati včasih kombinirajo z določenimi aminokislinami in tvorijo rakotvorne nitrozamine, ki prispevajo k razvoju številnih vrst raka pri odraslih in otrocih. Ena študija nemških znanstvenikov, objavljena leta 2009, kaže povezavo med tumorji možganov pri otrocih in jedo predelano meso enkrat ali dvakrat na teden. Raziskovalci so tudi ugotovili, da so otroci z možganskimi tumorji bolj verjetno pri ženskah, ki so med nosečnostjo več kot enkrat na teden pojedli vroče pse.
Nevarnost nitratov med nosečnostjo
Noseče ženske morajo biti še posebej previdne pri dodajanju nitratov v prehrano. Bilten, ki ga izdaja Ministrstvo za okoljske storitve ZDA,ki se lahko pojavi nosečnice z visokimi vrednostmi nitratov v telesu, otroci z nevralne cevi napake - prirojeno napako, ki negativno vpliva na hrbtenjačo ali možgane, in lahko privede do mrtvorojenih ali neonatalne paralizo. povečala tudi izpostavljenost nitratov v nosečnosti pogosto povzroča plodovih srčnih napak, sindrom nenadne smrti dojenčka, ali splav. Mimogrede, tukaj je eden od naših prejšnjih objav, kjer smo govorili o petih glavnih skupin živil za otroke. Morda je ta informacija koristna za vas tudi.
carbohemia
Po uporabi velikega števila doječe matere z visoko vsebnostjo proizvodov nitrata, te škodljive snovi pojavi v materinem mleku, kar povečuje verjetnost razvoja metemoglobinemijo pri dojenčkih. Ta pogoj se včasih imenuje sindrom modrega otroka, je nesposobnost malih organizma za nasičenje krvi s kisikom in se razširila po vsem telesu, zaradi česar je koža obarva modro ali vijolično. Čeprav izpostavljeni največjemu tveganju methemoglobinemijo pri otrocih, mlajših od 6 mesecev,odrasli z določeno genetsko predispozicijo lahko trpijo tudi zaradi tega pogoja.
Kako zmanjšati negativne učinke nitratov?
Če ne govorimo o zelenjavi in sadju, lahko pogosteje visoka vsebnost nitratov je mogoče najti v slanino, hrenovke, salame in drugih pakiranih mesnih izdelkov, ki jih je mogoče zlahka identificirati z nenaravno roza barve, ali pa s pomočjo takšnega //privatecottage.ru/ekovizor -soeks / nitrat preizkuševalnik Ekovizor Soeks. V varnem rjave mesa ali sive barve.
