Tradicija ob vikendih pečice okusne palačinke za vso družino je pogosta v Rusiji, saj je enostaven in poceni način za krmo in prosim družino. Pravijo, da številne gospodinje, toliko receptov za to jed, vendar v resnici ni: preizkus možnosti za pripravo za palačinke še veliko več.
Niso vsi izkušeni kuharji uporabljajo natančni recepti so pogosto sestavine za palačinke sprejete "po občutku" o tem, kaj je v hladilniku. Toda pred poskusom z jedjo morate obvladati klasični recept.
Palačinke v svoji obliki spominjajo na sonce, zato je ta tradicija predpisana, da to jedo spremlja v hladno zimo, da pokličete na nežno vzmet. Pečemo to poslastico v ponvi, testo se odpira na mleko, palačinke so prav tako priljubljene v postu na navadni vodi. Na slednjem in govori.
Kalorična vsebnost palačink na vodi
V Rusiji so bile sladke palačinke pečene, velikodušno okusovane z maslom, kot polnjenje dodane skute, mesa ali rib. Toda v sodobnem svetu dekleta pogosto zavrnejo palačinke za ohranitev številke. Kakšna je vsebnost kalorij v palačinkah na vodi?
Če izračunamo hranilno vrednost vseh sestavin za testo, se izkaže, da ima ena palačinka s premerom 23-25 cm kalorično vsebino 60 kcal (težina povprečne palačink na jajcih in voda 60 g, 100 kcal na 100 g).
Eksperimentiranje, lahko te vrednosti zmanjšate z uporabo preprostih metod:
- naučiti se peki palačinke, katerih masa je manjša od tradicionalne;
- dodajte testu za palačinke ne pšenične moke, ampak ajde, rži ali njihovih kombinacij;
- pečemo pusto palačinke na vodi brez jajčec;
- Namesto pire krompirja iz jabolk ali hrušk dodajte sladkor, nato pa boste dobili diete palačinke;
- Palačinke so pečene na vodi brez kvasa.
Značilnosti priprav
Če palačinka pečemo na moko in vodo, voda je treba nujno, da kuhana, sobno temperaturo (za nekatere recepte - vroče, ampak o tem kasneje).
Nujno, da se zagotovi, da je test ni kock, ki jih lahko uniči vsako palačinko. Če je mogoče, da se znebite kepe, s pomočjo mešanje, lahko zmes skozi fino sito.
Pripomočki za pečenje so pomembni. Tanke palačinke na vodni pečici v posebni palačinki. V ravnim dnom soline v tanjše palačinke prav tako ne bo pozabil, da bi moral biti na robu pan palačinka nizka, tako da bo lažje obrniti.
Pri pripravi palačinke razpoloženje, v katerem je kuhar, presenetljivo posredovani vsem doma,zato ne začnite tega čarobnega procesa, če ste vznemirjeni ali razburjeni.
Klasični recept
Če želite izvedeti, kako pečemo običajne palačinke (brez mleka, na vodi), je dovolj, da poznate klasični recept. Sestavine za to najdete v vsaki hiši:
- 0,5-0,6 litra kuhane vode pri sobni temperaturi;
- 3 velika piščančja jajca ali 4 srednje velika jajca;
- 1-2 žlici sladkorja;
- pol čajne žličke velike soli;
- 160-190 g moke (najprej dodajte del, dodajte po potrebi);
- 1-2 žlici rastlinskega olja.
Jajca izpuščajo v globoko skledo (bolje je uporabiti emajlirano), pobijte s soljo in sladkorjem. Dodajte vodo in dobro pretresite. Odstranite moko in postopoma v delih dodajte nastalo mešanico jajc. Del rastlinskega olja, ki ga dodamo v testo, drugi del namažemo s ponevom (po potrebi ponovimo med peko).
Potrebno je eksperimentalno izračunati, koliko testa naj se vlije v posodo, da dobi palačinko potrebne debeline in da se ne zlomi. Malo prakse in beseda "prva palačinka je grupisana" ne bo veljala za vas.
Debele palačinke
Kljub dejstvu, da med gospodinje obstaja neuradni boj "za najboljšo palačinko", obstajajo tudi ljubitelji debelih palačink. Pečemo debele palačinke na vodo testa, ki se doda kvasu. Za to morate vzeti:
- 750 ml tople, toda ne vroče vode;
- 1 paket (približno 7 g) suhega kvasa;
- 1 piščančje jajce;
- 3-4 žlice sladkorja;
- 0,5 čajne žličke sode;
- 0,5 kg moke;
- 45-50 ml rastlinskega olja.
Kvas je treba namočiti v kozarcu tople vode, mešati in na toplem mestu postaviti 15-20 minut. Jajček pobijte s sladkorjem, prelijte vodo s kvasom in preostalo vodo, premešajte. V moko dodamo soda, presejamo jajčno mešanico. Debele palačinke na vodi so bolj zračne, če je moko prešla skozi sito. Vse sestavine temeljito premešajte. Doslednost mora biti nekoliko debelejša od kefirja.
Debele palačinke na vodi in soda z kvasom pečemo kot ponavadi, v ponvi. Lahko jih služite z medom, marmelado, maslom, kondenziranim mlekom. Polnjenje v njih običajno ni zavito, ampak se širi okrog ali v posebnem kremanku.
Palačinke z luknjami
Za palačinke na vodi, ki so postale tanke in z luknjami, morate klasičnemu receptu dodati nekaj klasičnih lastnosti.Med peko v ponvi razpoči mehurčkov, kar prispeva k videzu na površini palačinka majhnih lukenj.
Takšne palačinke pecite z luknjami v ogrevani ponvi. V testo ne dodajajte rastlinskega olja, temveč samo podmazujte. Zaželeno bič dobro palačinka zmes na njegovo površino tvori zračne mehurčke.
Palice za pavlake
Speči palačinke na vodi, recept, ki vsaka družina njegova nenavadna oblika, je mogoče, da pour testo v ponev iz steklenice s pokrovom, ki je naredil majhne luknje. Torej, palačinka bo odprta, oblikovana. Pomembno je širiti testo enakomerno po površini izdelka, da bi bilo lažje obrniti. Občasno je treba steklenico stresati.
Jedo palačinke
Enostavne palačinke na vodi v Rusiji so vedno veljale za pusto. Hitro so jih kuhali. Razlikuje njihovo pomanjkanje mleka in jajc. In da testo "hranijo", v njem dodamo gašeno sode za peko. Reakcija, ki se pojavi hkrati prispeva k ploske strukture na površini luknjic.
Iz tega testa je težje pripraviti velike palačinke, tako pogosto, so izdelani iz srednje velikosti, ne več kot 8 cm v premeru,kot punkcocks.
Sveže pusto majhne ali debele palačink na vodi lahko zlahka vstopite v skoraj vse diete.
Peneče palačinke z vrelo vodo
Palačinke z vrelo vodo se veliko lažje obračajo kot klasične. Za pripravo takšnega zdravljenja pazljivo vlijemo vrelo vodo v mešanico jajc s soljo in sladkorjem. Število sestavin je enostavno meriti: kozarec vrele vode, toplo vodo in moko, 2 jajca in sol in sladkor po okusu.
Ne smemo dvomiti o receptu: nekatere gospodinje menijo, da bo uvedba vrele vode v mešanico jajc povzročila, da bo jajce curdle. Pravzaprav, s stalno bičanjem v vrelo vodo lahko dodamo jajca, ne skrčijo, ampak se le izboljšajo.
Hitra palačinka na vreli vodi bo odličen zajtrk, pa tudi sladica za večerjo ali večerjo.
Recept brez jajc
Recept za palačinke brez jajc se bo ujemal ne le s postom, temveč tudi, ko je pred plačo zelo malo denarja. Za pripravo testa za palačinke ni težko. Za to morate vzeti:
- 2 piščančja jajca;
- 2,5 skodelice tople vode;
- žlico kisa;
- pol čajne žličke pecilne sode;
- sol, sladkor, rastlinsko olje (v testu in mast posodo).
Jajca se pomešajo s soljo in sladkorjem, moke pa sežemo skozi sito, da odstranimo kocke in dajejo preskusno zračnost. Postopoma dodajte moko v mešanico jajc, pazljivo zmešajte kepe. Soda z kisom in dodajte k testu.
Če želite kuhati razkošne palačinke na vodi brez jajčec, morate nabreknjeni kvas, namesto sode s kisom, pecati kot običajno.
Palačinke bujne kvase
V tem članku smo že govorili o palačinkih kvasovk, zato vam ne bomo dali natančnega recepta, vendar vam bomo povedali o več skrivnostih za izdelavo takšnih palačink.
Lahko uporabite tako suh in živega kvasa, in če se odločite za življenje, bo priprava testa malo dlje.
Po vnosu vseh sestavin v zmes, bo opara malo padla in palačinke bodo bolj zračne, če počakate drugič, da dvignete maso.
Debelina je odvisna od količine moke. Če želite dobiti debele palačinke na vodi, nato dodajte moko.
Palačinke za kuhanje iz testa kvasovk je priporočljivo takoj, nato pa se bodo okusili palačinke.
Palačinke na vodi - tako drugačne: prehrana, palačinke z luknjami, z jajci ali brez - okrasite vsako mizo kadarkoli v letu.Tudi postenje ni ovira za njihovo pečenje, saj je veliko prijetnih receptov.
Če pogosto pečete palačinke, se bo prej ali slej gostiteljica počutila samozavestna, bo postala bolj spretna in priprava palačink bo trajalo manj časa.
Avtor: Polina Toropova, Izdavač:
zlasti za Mama66.com
