Kitajsko zelje. Koristne lastnosti in poškodbe, kalorij. Kitajski recepti za zelje

Kitajsko zelje ima neverjetno nežno in sočno listje, ki popolnoma dopolnjuje veliko jedi. Tisti, ki prvič vidijo zelenjavo, bodo verjetno pozorni na dejstvo, da je malo podobna zeleni solati. Vendar pa lahko izgleda drugače.

Kitajske sorte zelja

Obstajajo dve vrsti tega zelenjave: Pekingsko zelje, ki je že postalo običajno in pak choy ali bok choy. To zelje ni videti kot podolgovata glava z ohlapno stiskanimi listi, ampak kot zeleni listi na belem mesnatem steblu. Obe vrsti se pogosto uporabljata v solatah, ima nežen okus, jim daje sočnost.

Hranilna in kalorična vrednost kitajskega zelja na 100 gramov

Kitajsko zelje vsebuje veliko vitamina C, ki ima podporni učinek na imunost: 100 g proizvoda lahko vsebuje do 100 mg vitamina.

Toda poleg njega obstaja tudi veliko vitaminov B v kitajskem zelje:

• tiamin (B2);
• Riboflavin (B2);
• pantotenska kislina (B5);
• piridoksin (B6);
• folna kislina (B9);
• kot tudi holin (B4), ki pa je treba pripisati vitaminom podobnim snovem.
• Poleg tega rastlin vsebuje vitamine A, K, PP, E.

Kar se tiče uporabnih elementov, je ta vrsta zelja popolni vir kalija, kalcija, magnezija, fosforja, pa tudi železa, cinka, selena.

Hranilna vrednost na 100 g:

• beljakovine - 1,2 g;
• maščobe 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 2,03 g;
• prehransko vlakno - 1,2 g

Kalorije kitajskega zelja - samo 16 kalorij na 100 g

Zato se uporablja kot del prehrane in zelo dobro pomaga pri izgubi teže. In ne samo zaradi majhne količine maščob in ogljikovih hidratov, ampak tudi zaradi dejstva, da daje občutek nasičenosti.

Pomembno je, da se spomnimo! Določanje vsebnosti kalorij v kitajskih jedi zelja, ne pozabite, da niso vsi recepti prehrambeni.

Na primer, jedi z mesnimi sestavinami, po definiciji, ne morejo biti nizko kalorična in dietetična, razen da imajo solate s piščančjimi prsmi.

Zelenjavne solate so popolnoma prehranske, vendar moramo upoštevati, iz česar je izdelan. Najboljša možnost je gorčica, limonin sok, jabolčni kis. Dietna solata, ki je okusna z majonezo, ne more biti, tudi če je narejena iz enega zelja.

Kitajsko zelje: koristi in škoda

Ne glede na to, katera vrsta zelenjave je izbrana za kuhanje, ste lahko prepričani, da bo telo prejelo veliko količino bistvenih mineralov in vitaminov.Toda to je tudi orodje za preprečevanje in zdravljenje bolezni.

Kako je kitajsko zelje koristno za zdravje?

Lizin je esencialna aminokislina, ki jo lahko dobimo le iz hrane. Potrebno je, da proizvodnja encimov, kolagena, hormonov, izboljša metabolizem kalcija, sodeluje pri preprečevanju kapi in srčnih napadov.

Laktutin je alkaloid, ima pomirjujoč učinek na živčne končice, ki vpliva na hitrost zaspanosti.

Kdo naj bi jedel kitajsko zelje

V zvezi z zdravljenjem nekaterih bolezni bo zelenjava zmehčala naslednje:

• sladkorna bolezen, ker kitajsko zelje sama po sebi ne dvigne sladkorja, prav tako preprečuje, da bi sladkor vstopil v telo z drugimi izdelki, a vse to zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin;
• kardiovaskularne bolezni. Kalij je snov, skozi katero je znatno pozitivno. Srce to potrebuje, saj je njena kontraktilna sposobnost odvisna od njega. Poleg tega ima zelenjava koristen učinek pri aterosklerozi posod, oslabljenih posod;

• prebavljiv, skupaj z zmanjšanjem motorične funkcije želodca, destabilizacijo črevesne mikroflore,z gastritisom in kolitisom. Za zdravljenje v remisiji se uporablja kuhano kitajsko zelje ali njegov sok. Poleg tega sok v svoji čisti obliki ni mogoče porabiti, ga je treba razredčiti s korenjem na polovico, da bi izključili poznejši učinek nastajanja plinov.

Poleg tega se kitajsko zelje uporablja za:

• nespečnost;
• glavoboli, vključno z migrenami;
• presnovne motnje;
• občutljivost na rak.

Kitajsko zelje: kontraindikacije in škode

Kljub vsem tem uporabnim lastnostim se ne bi smeli laskati, obstaja zelenjava in kontraindikacije:

• Kot druge vrste zelja, kitajski povzroča napenjanje.
  Ta učinek je opazen zaradi čiščenja zelja na telesu, ki ga spremlja povečano uplinjanje plina. To pomeni, da je zelje popolnoma izključeno iz menija doječe matere, tako da dojenček ne bo imel kolike. Toda drugi ljudje ne smejo zlorabljati kitajskega zelja: delci do 300 g na dan so v pomoč. V nasprotnem primeru slabost, znaki prebavne motnje, napenjanje.

• Kitajsko zelje je slabo povezano s kislo smetano, skuto ali domačim mlekom.Zajamčeno prebavo.
• Jedi, ki vsebujejo kitajsko zelje, so kontraindicirane za bolezni, ki jih spremlja povečana kislost želodca.
• Med pankreatitisom ali med obdobjem, ko se bolezni prebavil še poslabšajo, je poraba kitajskega zelja strogo prepovedana, še posebej, če je sestavina skupaj s proizvodi, ki so prepovedani s pankreatitisom: maščobno meso, prekajeno meso, kisle pijače ali konzervirane hrane. In vse zaradi velike količine vlaken.

Kitajsko zelje nabira insekticide v listih

Na srečo je pri vzgoji nezahtevna. Vendar je treba to dejstvo upoštevati.

Kitajsko zelje "Swallow": lastnosti in uporaba pri kuhanju

Zdaj so postale vse bolj priljubljene recepti za kuhane jedi iz kitajskih sort zelenjave Swallow ali pak choi.

Ta zelenjava se uporablja pri kuhanju poklicnih kuharjev in gospodinj. In najprej dajo stebla v ponev, in šele nato, ko dosežejo pol-pripravljen, dodamo listje.

To zelje proizvaja okusne jedi, ker je popolnoma brez neprijetnega vonja.Obdelava hrane je mogoče storiti na različne načine. Kitajsko zelje Swallow je primeren tudi za sušenje.

Kaj kuhati iz kitajskega zelja: jedi (recepti)

Zelenjavo lahko ocvrto, zamrznjeno, piklirano, kuhano. V vseh vrstah okusov bom odličen, zato se od njega pripravijo solate (z uporabo tako kot glavne sestavine kot dekoracije), prvega in drugega tečaja. Znani in tradicionalni recepti ljudske kuhinje.

Pekanka in pak choi se lahko uporabijo tam, kjer je zelje v receptih.

Okus jedi iz take zamenjave bo koristil samo - postal bo bolj sočen in nežen.

Salat Recepti

Absolutno vse solate so okusne in enostavne. Večina jih je lahka.

Piščančja prsa in recept za solato paradižnika

Vzel bo eno piščančje prsi (lahko vzamete žar, zato bo okus bolj nasičen ali kuhani, če se boste zavzemali za zdravo prehrano); Pekinško zelje - do 300 g, 3-4 kos. svež paradižnik, malo gorčice, jabolčni kis (1 žlica l.), nariban sir, da potresemo na vrh, oljčno olje za prelivanje, začimbe.

Prsi in zelje, razrezane na trakove, paradižnik - rezine.Dodajte preostale sestavine, razen sira, premešajte, posujte z naribanim sirom.

Solata s kozicami in parmezanom

Potreba po zelje in paradižnik, v enaki višini kot v prejšnjem receptu, poleg tega pa so potrebni kuhana jajca - 3 kos, kozice (skupaj z banko ali kuhano sami.) - 200-250 g sira - 200 g, vsak pripravljen kremna omaka, čeprav je najboljša majoneza "Heinz delikatesa". Salata, ki se razširi v plasteh: zelje-paradižnik-Heinz-kozica-jajca-majonez-nariban sir.

Soup Recepti

Izkazalo se je zelo okusno zeljna juha z ingverjem iz "pogoltn".

Juha kuhamo v piščančji juhi z rezinami kuhanih piščančjih prsi. Koliko izdelkov je odvisno od tega, koliko suhega je. Poiščite skladnost. Vzel bo zelje in rezance. Sosjam dodamo sesekljane stebelne zrezke, ki jim sledijo polaganje rezancev. Ko pol kuhamo, sesekljani listi zelja zaspite. Po okusu z ingverjem in limoninim sokom.

Kljub dejstvu, da nutricionisti ne priporočajo združevanja zelja z mlečnimi izdelki, obstajajo tudi recepti za smetane kremne juhe, ki se pogosto uporabljajo s krutoni.

Recepti za glavne jedi

Različne recepte s kitajskim zeljejo. Na primer, navadne listje zelja lahko zamenjate z bolj nežnimi listi iz Pekinga, ko kuhate zelje, vključno z lenastimi kupusi. Dobili so okusne jedi. Tukaj je primer enega od receptov.

Kitajska zelja z mletim mesom

Glavne sestavine so mleto meso, kitajsko zelje, kisla smetana, riž, paradižnik ali paradižnikova pasta, bolgarski poper, kisla smetana in čebula.

Postopek je naslednji:

1. Pred-zavrite do polovice kuhanega riža (3/4 skodelice). Medtem ko kuhate riž, je potrebno paradižnikovo omako kuhati iz paradižnika (4 velika), kislo smetano (3 žlice), česen (3-4 stroke), dodajte začimbe po okusu (poper, sol).
2. Paprika (1 kos), čebula (1 kos), zelenjava so drobno narezana in združena z rižem in mleto meso. Oblika je vzeta (dovolj je dovolj globoka in primerna za pečico).
3. Spustite razrezane kitajske zelje, nato mešanico sestavin z mletim mesom, nato omako, in tako izmenično, vendar se prepričajte, da zapustite omako za vrh.
4. Posoda se pošlje v pečico pod folijo in kuhata 40 minut pri 220 stopinjah.

Kimchi recept

No, konec je, ne morete ignorirati recepta za tradicionalne kitajske kimchi iz te sorte zelja.

Za takšno posodo je potrebno kitajsko zelje - velika glava zelja, vročega rdečega popra, paprika v prahu, majhen košček ingverja ali njegovega praška, česen - 4-5 nageljnovih žbic, ribja omaka ali paste iz kozic - 1 žlica. l., rastlinsko olje in sol po okusu. Za slanico: kuhana filtrirana voda - 1,5 litra, 3 žlici žlici. l sol.

Zelje se razrežejo na kvadratke in se tesno prilega v ponev. Lahko kuhate v kombinaciji s korenčkom in čebulo, nato pa zelenjavo položite v mešano posodo. Potem se vse vlije s slanico. Potem je vse, kar je v ponvi, postavljeno pod stiskalnico in v tem stanju zapustilo dan.

Potem zelenjavo speremo s slanico z vodo in kuhano testenino. V blender mešajte poper, ingver, česen, ribjo omako, dodajte malo sladkorja in nato zmešajte zelje, zaščitite roke z rokavicami. Vse vsebine lonca morajo biti na tri ali štiri dni na toplem mestu.

Kitajsko zelje je prehranska zelenjava, ki je koristna za ljudi z različnimi boleznimi. Jedi iz njega so okusne in imajo široko paleto okusov.To bo odličen dodatek dnevni in praznični mizi.

Oglejte si video: Paradižnik v kitajskem zelju (April 2024).