Palačinke na jogurtu so mehke in mehke. Recept ima veliko različic, primeren za ljubitelje in občutljive palačinke za ribe in bujne. Naučimo se, kako pravilno pripraviti testo na osnovi kislega mleka, katere sestavine lahko dodamo in kaj storiti, tako da se palačinke ne držijo za ponev.
Palačinke iz kefirja - priljubljen recept za številne gospodinje. Pri pivu iz kislega mleka se izkaže, da je pečenje bolj občutljivo in občutljivo, kot je pripravljeno na tradicionalen način, na mleko. Ta sestavina daje priložnost, da "puhate" posodo, da je videti kot palačinka, vendar le velik premer.
Bezdruzhzhevye tanke palačinke na kefirju bodo pustile odprto delo, vendar takšne lepote ni težko pripraviti: obstaja več različic recepture.
Splošna načela priprave
Za to različico palačink naj bo testo bolj gosto kot na mleku. Če želite presenečiti svoje ljubljene z najfinijimi palačinkami, lahko dodate malo mineralne vode (če ni, bo običajna temperatura kuhana sobota).
Brez kvasovk, piščančje palačinke na kefirju dobimo z zrakom, če dodate sode med mešanjem, ko ga pogasite z vrelo vodo.
Soda (natrijev bikarbonat) v preskusu daje zračnost in porozno strukturo. Za 1 liter tekočine bo dovolj 0,5-1 žličke. Palačinke na kefirju brez sode ne bodo imele zahtevane pompe, ampak ne pridobijo neprijetnega okusa, pomembno je, da ga ne pretiravate. Lahko pa pripravite palačinke z jogurtom in praškom za peko.
Ko bo testo za palačinke brez sode ali z njim pripravljeno, jih pečemo v ogrevani ponvi, cvrtimo z enim in nato na drugi strani do hrupa.
Tanke tanke palačinke zahtevajo predhodno kuhanje testa na enak način kot pri mleku.
Nasveti:
- Palačinke Kefirja se bodo izkazale za tanke in dobro očiščene, če nalijete malo testa in ga pazljivo razdelite v ponev, ki ga vrtite.
- Obvezno je presejati moko, ki bo omogočila čudovite in zračne palačinke.
- Maslo se prednostno raztopi pred dodajanjem.
- Fermentirano mleko iz hladilnika je treba nekoliko ogreti.
- Surove vode ne uporabljajte samo kuhano.
- Piščančja jajca morajo biti na sobni temperaturi, zato jih morate pred kuhanjem odstraniti iz hladilnika približno pol ure.
Najbolj okusne debele palačinke na kefirju, ko so vroče. Popolnoma se ujemajo s kislo smetano ali smetano, slane in sladke stvari bodo storile.
Klasični recept
Tanke palačinke na kefirju, kuhane po klasičnem receptu, ne zahtevajo veliko hrane in časa.
Jolice je treba ločiti od beljakovin. En st. žličko sladkorja z 2 rumenjaka. Nalijte 2 skodelice kislega mleka, pomešajte, tako da je masa homogena. Postopoma dodajte moko, premešajte.
Za 2 proteina, potresemo ščepec soli in premagamo, da dobimo trajno peno.
V testu za palačinke na kefirju brez kvasovk prelijemo v 1 skodelico kislega mleka, vnesemo proteine, nežno premešamo. Pecivo palačinke na kefir brez sode na receptu potrebujejo z dvema stranema, dokler ne porjavi.
Tanek
Tanke palačinke lahko uporabite za sladko in slano nadev, na primer, da naredite palačinke s sirom na kefirju. Z medom ali kislo smetano lahko služi sladke palačinke na kefirju, vedno v vroči obliki.
Preden začnete kuhati, morate presejati moko (150 g). Nato zmešajte z 80 g sladkorja in ščepec soli. Nalijte 75 ml vode, jo ohladite na sobno temperaturo, prelijte v 120 ml fermentiranega mleka, premešajte. Nalijte 150 g moke, ponovno premešajte.
Postopoma gnetite testo, dodajte 3 jajca.Na koncu nalijte 50 g stopljenega masla in premešajte, da se masa uniformira.
Ponev z nizkimi stranicami, toplo dobro, mast z oljem. Palačinke na kefir brez sode pečemo z dveh strani.
Openwork
Tanke palačinke z luknjami na kefirju za ta recept bodo zračne in občutljive.
Da bi kuhali bezdozherzhevye čipke palačinke, pomešane s kefirjem, potrebujete malo priprave. Tekoče komponente morajo biti toplo, zato jih je treba pred kuhanjem rahlo segreti.
Jajca morajo biti tudi pri sobni temperaturi, za katero so predhodno odstranjeni iz hladilnika.
V 0,5 litra kislega mleka pijte 0,5 čajne žličke sode (lahko s pecivom), nato pa prelijemo v 0,5 litra mleka, premešamo.
Tri jajca premagati, združite s prvo mešanico, nato dodajte 1 žlico. žlico sladkorja, ščepec soli, bič do gladke. Postopoma prelijte 2 skodelice mešanja moke. Nalijte v 30 ml olja, ponovno dobro premešajte.
Pečemo občutljive palačinke na jogurtu do grobosti na eni strani, nato pa obrnite.
Lush
Če želite narediti bujne in dišeče palačinke, morate mešati 3 žlici žlici. žlic sladkorja, ščepec soli, vanilijev sladkor, ščepec citronske kisline, 0,5 ure. pecilnega praška in 2,5 skodelice moke.
Prebite pol litra tople kisle mlečne pijače s 3 jajci, dodajte 3 žlice. žlice olja. Postopoma vlijemo v mešanico suhih sestavin in mešamo, da dobimo homogeno maso.
Posodo postavite na toplo mesto pol ure.
Pecivo palačinke majhne na kefir, dokler rdeč na eni strani, nato pa obrnite.
Pripravljen
Posebnost tega recepta je, da uporablja strmo vrelo vodo.
En kozarec presejene moke, pomešane z 2 žlici žlici. žlice sladkorja in ščepec soli. Dve stotini ml kefirja z dvema jajčema preglejte z žolčenjem. Po tem združite dve mešanici in kosite do gladke.
V 0,5 kozarce strmega vrele vode vlijemo v sode (na konici čajne žličke) in vsa prelijemo v testo, premešamo. Pustite 5 minut, nato dodajte 1 žlico. žlico rastlinskega olja, dobro premešajte.
Če je masa zelo debela, lahko malo vlijete vode. Pečica v ogrevani ponvi, namaščena s kosom maščobe ali masla.
Iz kislega kefira
Ko je rok uporabnosti fermentiranega mleka končan, ga lahko uporabite tudi za pečenje. Preprost recept za palačinke na jogurtu vključuje sestavine, ki jih najdemo v kuhinji vsake gostiteljice.
Palačinke na zapadelem kefirju (0,5 l) pripravimo na naslednji način: najprej jo zmešamo z 2 žlici žlici. žlice sladkorja in ščepec soli. Dva prepletena jajca vlijemo v isto maso.
Zmešajte 0,5 žličke sode, 1 skodelico moke, dodajte v skupno mešanico. Dobro mešajte z mešalnikom, da dobite homogeno maso konsistence tekoče kisle smetane. Vlečeno v ohlajeno ohlajeno vodo, če je testo testo.
Pour v 5 žlici. žlico rastlinskega olja, ponovno premešajte. Pražite domače palačinke na jogurtu z dveh strani.
Brez jajc
Okusne palačinke, narejene s kislo jogurt - vsestranska izbira za vse prelive, lahko pripravimo, tudi če so v hladilniku ni jajc. Ta recept bo potreboval 1 skodelico fermentiranega mleka, 2 žlici žlici. žlici sladkorja, 100-150 gr. moko, 0,5 čajne žličke sode. Vse to združite in temeljito premešajte, dokler ni gladko.
Dodajte pol kozarec kefirja, ponovno premešajte. Nato prelijemo v 2 žlice. Spoon rastlinsko olje, premešajte in pustite stati približno 15 minut.
Pecivo mora biti od dveh strani do rouge.
Na 1 liter jogurta
Za pripravo klasično različico palačinke na 1 liter jogurta in soda bo potrebno več časa, vendar peciva izkazalo, puhasto in mehko.
Recept za palačinke na 1 liter kefir vsebuje zelo malo sestavin, ki so na voljo v vsaki gostiteljici.
Najprej morate mešati 1 liter fermentiranega mleka, 4 jajca, ščepec soli, 100 gramov sladkorja. Po tem vlijemo v približno 2 skodelici prešane moke. Morate dobiti tekočo kislo smetano, ki jo je treba pustiti stati približno pol ure.
V 30 ml hladne vode raztopimo 0,5 čajne žličke sode, vlijemo v testo. Pour tudi 4 žlice. žlico žlica, skrbno ga gnetite, dokler ni gladko.
Ponudite palačinke na kefirju z dveh strani.
Zakaj palačinke držijo ponve in kako ravnati z njim
Postopek priprave palačink pogosto prinaša težave v obliki lepljenja testa med pečenjem. Da bi se izognili palačinam, uporabite naslednje nasvete.
Izberite pravilen pokrov
Za pečenje palačinke pp na kefirju je primernejša ponev, ki ima nizke stene. Ampak tukaj je veliko bolj pomembno, da ni oblika posode, temveč kovina, iz katere je izdelana.
Na litoželezni ali aluminijasti ponvi sčasoma nastane debel film, ki preprečuje oprijem med kuhanjem. Ta film prav tako zagotavlja zaščito kovine pred rjo, ga ni mogoče sprati naenkrat.
Za pršenje palačinke na potekel ali svež kefir, najstarejša ponev, ki je v hiši je idealna, je že oblikovala film maščobe, oziroma palačinke ne bodo gorile. To ne preverja ena ljubica.
Dobro pečico dobro segrevaj
Bezdruzhzhevye hitro palačinke na kefirju se morajo držati, če se cvrtje ni dovolj segreto. Olje je treba olje in ga segreti, dokler se ne pojavi prvi dim. Šele potem lahko prelijemo in pečemo prvo palačinko.
Dodajte rastlinsko olje v testo
Ta sestavina ne bo tako pusto, izboljšati okus in, kar je najpomembneje, z njim, pečenje ne gorijo.
Upoštevajte razmerje recepta
Preveč debelo ali pretežno testo se bo nujno držalo na ponvi, zato je pomembno, da med kuhanjem ohranjate razmerja. Če je mešanica preveč debela, lahko vlijete v mleko ali vodo in če je preveč tekoča - vlijemo v moko.
In zakaj so palačinke raztrgane na kefir? Ne pijte preveč sode v palačinke, sicer se bodo obrnili in se bodo zlomili in ne bodo rekli, da bo čutila soda.
Po potrebi namažite posodo
Pred cvrtje občutljivo okusne palačinke z kefir, mora biti ponev biti naoljen, s čopičem ali kos slanine. Če uporaba mazanje maščobe, potem morate majhno vrvico na plug, bo bolj priročno.
Naslednjič, ko boste morali takoj, ko opazite, da je testo postalo težko dohajala ponev.
Recept za palačinke s kefir za kralja - nevtralnega okusa, zato se lahko uporablja za vse nadev: jajca, zelje, mleto meso, rdeče ribe, jajca, riž, gobe, piščanca, skuto. Tudi palačinke na zapadelem kefirju se bodo izkazale za odlične.
Avtor: Irina Padalka,
zlasti za Mama66.com
