V katerih primerih je treba uporabiti natančno živalske beljakovine? Kako se njegove lastnosti za telo razlikujejo od rastlinskih beljakovin?
Že vedno jejte beljakovine živalskega izvora. Proteini so bistveni sestavni deli za nastanek vseh organov in sistemov telesa.
Vsebujejo snovi, ki prispevajo k pravilnemu delovanju celotnega organizma, njegovemu delovanju, regeneraciji celic in presnovnih procesih.
Proizvodi, ki vsebujejo živalske beljakovine - meso, mleko, jajca, razen aminokislin, oskrbujejo telo z bistvenimi elementi v sledovih: železo, kalcij, cink in veliko vitaminov.Živalske beljakovine (Seznam živil, bogatih z živalskimi beljakovinami, bo obravnavano kasneje v članku) se razlikuje od rastlinskih beljakovin na več načinov:
- človeško telo bolje zazna živalske beljakovine;
- Seznam živil, bogatih z živalskimi beljakovinami, vsebuje veliko cinka in heme železa (živila, kot so jajčni rumenjaki in rdeče meso). Se absorbirajo večkrat bolje kot železo iz rastlinskih proizvodov;
- meso vsebuje vitamin B12, ki ga ni mogoče najti v nobenem zelenjavnem izdelku;
- telo porabi več energije, ki delijo živalske beljakovine kot predelavo rastlinskih beljakovin, saj so lažje.
Te razlike kažejo, da mora biti živilo, ki vsebuje živalske beljakovine, v prehrani.
Znaki pomanjkanja beljakovin v telesu in njegovega presežka
Ko beljakovine živalskega izvora delno ali v celoti ne vstopijo v človeško telo, pride do pomanjkanja beljakovin. Znaki beljakovinske pomanjkljivosti v telesu so lahko naslednji:
- rahla sprememba telesne teže;
- suha, bleda koža, zmanjša njegovo elastičnost;
- driska;
- razdražljivost in apatija;
- rahla izguba spomina;
- odvračanje pozornosti;
- zmanjšanje delovne zmogljivosti;
- zmanjšana imuniteta;
- izguba apetita;
- poslabšanje las;
- znižanje krvnega tlaka;
- počasen impulz;
- zmanjšanje obsega pljuč;
- oteklina
Ampak obstaja nasprotna stran, ko lahko pride do presežka beljakovin v telesu, kar ima tudi negativne posledice. Znaki prebitnega proteina so:
- bolečine na območju ledvic in jeter;
- bolečine v sklepih;
- izguba zoba;
- zakasnitev metabolizma, ki prispeva k pojavu maščobne mase;
- črevesne motnje;
- utrujenost;
- živčnost in razdražljivost;
- zvišanje ravni holesterola;
- povečano tveganje za zlome kosti;
- zmanjšanje delovne zmogljivosti.
Seznam beljakovinskih proizvodov živalskega izvora
Živalske beljakovine, seznam izdelkov z vsebino, njena količina na 100 g izdelka in stopnja prebavljivosti so znanstveniki pojasnili in se še vedno preučujejo.
Jajca
Jajca so dietetični izdelek, ki vsebuje absolutno vse potrebne elemente v sledovih, ki so potrebni za človeško telo, in sicer beljakovine, vitamine A, B, D, encima, ki razgrajuje proteine, mikro in makrokomplekse za izgradnjo skeletne, mišične in živčne mase.
100 g tega izdelka vsebuje 12,5 g živalskih beljakovin. Trdo kuhano jajce je manj enostavno prebaviti, ker se prebavi za dolgo časa in porabi veliko kalorij. Mehko kuhan proizvod se veliko lažje absorbira.
Na seznamu proizvodov, ki vsebujejo beljakovine živalskega izvora, so jajca v vodilnih položajih, tako v količini beljakovin kot v stopnji njegove prebavljivostiZanimivo dejstvo! Surovi rumenjak je zelo koristen. Da bi uničili klice iz surovega rumenjaka, je pred uporabo treba potapljati s citronsko ali ocetno kislino.
Kisli mlečni izdelki
Med seznamom proizvodov živalskega izvora so mlečni izdelki najbogatejši v beljakovinah. Med njimi so prva mesta:
- kravje mleko;
- skuta;
- sir
Izvedeni finančni instrumenti s tega seznama izdelkov niso daleč za njimi. To je suho in kondenzirano mleko, suha smetana.
100 g kravjega mleka vsebuje 4,3 g živalskih beljakovin. Seznam izdelkov iz kravjega mleka je zelo širok. Mleko dobro absorbira vse, razen tistih, ki trpijo zaradi nestrpnosti in alergij na laktozo.
V 100 g skute je 14-18 g beljakovin. Njegova količina je odvisna od vsebnosti maščobe v izdelku. Z lahkoto in hitro se absorbira, uporabni elementi pa skoraj takoj komunicirajo s človeškim telesom.
100 g takega univerzalnega mlečnega izdelka, kot sir, vsebuje od 24 do 26,8 g beljakovin. To je tako enostavno, da se prebavi kot skuta, in njegov prijeten okus doda več užitka od njegove uporabe.
Pomembno je! V topljenem siru, pod vplivom visokih temperatur, se količina živalskih beljakovin znatno zmanjša. Seznam izdelkov, na katerih so beljaki uničeni na ta način, je pomemben.
Meso
Najvišji živalski beljakovinski izdelki so:
- goveje meso V 100 g takšnega mesa je približno 20 g živalskih beljakovin;
- jagnjetina vsebuje do 19,8 g beljakovin na 100 g;
- teletina in konjsko meso v 100 g vsebujejo do 19,7 g beljakovin;
- kunčje meso. 100 g tega dragocenega prehranskega beljakovinskega mesa vsebuje 21,1 g.
Največja količina beljakovin v količini 22,6 je v šunki, ki je narejena iz naravnega mesa.
Morski sadeži
Znanstveniki so dokazali, da morski sadeži vsebujejo veliko živalskih beljakovin, in sicer:
- 100 g lososa kite in roza lososa - 21-22 g;
- 100 g rdečega kavijaja - 28,9-31,6 g;
- v škampu - 28,4 g
Poleg tega se živalske beljakovine nahajajo tudi v drugih morskih sadežih, le v nekoliko manjši količini in njihova uporaba ne sme biti izključena.
Tabela izdelkov, ki vsebujejo velike količine živalskih beljakovin na 100 gramov
| Ime izdelka | Količina beljakovin na 100 g |
| Ham | 22,6 |
| Meso kuncev | 21,1 |
| Jagnje | 19,8 |
| Piščanec | 20,8 |
| Turčija | 19,5 |
| Slamov losos | 31,6 |
| Kisar jesetra | 28,9 |
| Pollock roe | 28,4 |
| Mlečni prašek | 25,6 |
| Nizozemski sir | 26,8 |
| Kuharski sir | 16,7 |
Kaj je bolje jesti živila z živalskimi beljakovinami. Kaj se bolje absorbira?
Da bi bila hrana boljša in lažje prebavljiva in tudi v korist, se morajo vsi izdelki v meniju dopolnjevati.Beljakovine živali je treba kombinirati z rastlinskimi beljakovinami.
Torej Govedina, svinjina se najbolje absorbira, če je dopolnjena z zelenjavo, kot so kumare ali paradižnik. Če se takšno meso peče s čebulo in korenjem, bo vanj vključil vse potrebne elemente v sledovih, kar pomeni, da bo hrana bolj uporabna in hranljiva.
Piščanec se običajno uporablja v povezavi s cvetačo ali Pekingjevo zelje. Te sestavine so popolnoma združene, dopolnjujejo, so zelo uporabne in enostavne za prebavo.
Mleko in mlečni izdelki so idealno zmožni dopolnjevati sadje, kot so kivi, jagode, maline in banane, ki olajšajo enostavno absorpcijo in povečujejo učinek hranilnih snovi na telo.
Morski sadeži dopolnjeni s česnom, peteršiljem in drugimi zelišči. Tako se jedi iz morskih sadežev ne hitro prebavljajo in prebavljajo, temveč dobijo tudi izvrsten okus, ki pomaga uživati v njihovi uporabi.
Ne zlorabljajte hrane samo živali ali zelenjave. Zaradi tega lahko telo izgubi potrebne elemente v sledovih, hranila, kar vodi v njegovo nepravilno delovanje.
Da bi se izognili takim razmeram in boleznim, morate vedno jedli samo zdrave in naravne proizvode živalskega in rastlinskega izvora.
Kako pripraviti hrano iz živalskih beljakovin, da bi ohranila svoje koristne lastnosti?
Da bi ohranili čim več hranil v živilih, ki vsebujejo živalske beljakovine, je treba ustrezno pripraviti v skladu z vsemi potrebnimi merili.
Pred čiščenjem in rezanjem je treba proizvode temeljito sprati s hladno vodo. Če jih kupijo v trgovini, potem:
- jajčni listič se mora skrbno odstraniti s čopičem iz umazanih madežev, puhov, slame in drugih kontaminantov;
- Izplaknite vsak nastavek v mesu, odstranite filme, kite in odvečno maščobo. Potem pa vsaj pol ure, da vdre v vodo. Torej bodo vse škodljive snovi prišle iz mesa, zapusti se poseben vonj (če je kunčje meso, ovčje itd.), Bo postal mehak;
- Ribe temeljito oprati in očistiti.
Nutricionisti priporočajo hrano za peko beljakovin ali pa kuhata za par. Torej, hrana bo bolje absorbirana in ohrani vse vitamine, ne pa med cvrtjem ali vrenjem.
Bodite pozorni! Vsak izdelek ima svoj čas kuhanja. Če ga pretiravate, lahko izgubi veliko količino vitaminov, okusa in postane težko.
Pri kuhanju morate porabiti manj soli in drugih začimb, saj lahko iz nje odstranijo vso tekočino in s tem koristne snovi.
Človeško telo potrebuje izdelke, ki vsebujejo živalske beljakovine, da ohranijo zdravo življenje.
ne bi smeli izključiti iz prehrane teh hranil, ampak na seznamu beljakovinskih živil v nasprotju živali mora vedno ostati v spominu, da jih redno uporabljajo za hrano in prehranjevanje kadar je to mogoče.
Proizvodi živalskega izvora popolnoma dopolnjujejo proizvodi rastlin, ki prispeva k popolni asimilaciji, prebavi in zato podpira zdravje in ton telesa.
10 najcenejših izdelkov, ki vsebujejo rastlinske in živalske beljakovine:
Najpogostejša beljakovinska živila (seznam prehrambenih izdelkov):
