Kardamom (začimba, začimba) - kaj je to, koristne lastnosti in škoda, uporaba

V svetu ni veliko res dragih začimb, imenovane "kraljica začimb". Izjemno pikantni kardamom je eden izmed njih. Ne poznam vseh nianse tega začimbe, ki jih ni mogoče odtujiti, ker obstaja veliko možnosti za njegovo uporabo.

Kardamom - kakšen je in kako izgleda

Med družino gingerjevih rastlin je jasno, da se Cardamom razlikuje. Skrivnostne obale Indije in smaragdno zeleno Ceylon se štejejo za njegovo rojstno mesto. V zadnjih desetletjih je Gvatemala postala vodilna v proizvodnji začimb.

Zanimivo dejstvo! Za pravilno razkritje okusa in arome kardamoma je treba sadje posušiti v neposredni sončni svetlobi.

Zunaj je kardamom zelo izreden, saj ga ni težko ločiti od celo širokega nabora začimb. Plodovi te zelnate rastline se zbirajo v nezrelem stanju.

V obliki so škatle, trikotne v premeru, s semeni v notranjosti. Po nekaterih manipulacijah, namenjenih sušenju, Kardamom se pojavlja kot tridentni beli beljak z rahlim zelenim odtenkom, približno 1 cm v velikosti

Vonj kardamoma, kakšen okus

Vonj kardamoma ni zmeden z drugimi okusi - je zelo intenziven, združuje notnike nežnosti z neverjetno močjo. Tudi Camphor so dobro počutili.

Okus sadja ima značilno limonsko odtenek, v kombinaciji z dostojnim zhguchestyu. Ožitost začimb je posledica prisotnosti velike količine eteričnih olj.

Na splošno kardamom spada v skupino začinjenih sladkih začimb, ki se lahko segrejejo tudi v najhujši mrazi.

Zemeljski kardamom: koristne (terapevtske) lastnosti in kontraindikacije

Neverjetne lastnosti te začimbe so že dolgo poznane. Kardamom je klasična ayurvedska praksa.. Ljudje Indije ga uporabljajo ne le kot začinjen dodatek k tradicionalnim jedem, temveč tudi kot zdravilo. Vse uporabne lastnosti so posledica edinstvene sestave sadja.

Kardamom vključuje:

• eterična olja (njihov odstotek je odvisen od vrste in časa sestavljanja, v obsegu od 3 do 8%);
• B vitamini, ki zagotavlja pravilen pretok vseh biokemičnih in energetskih procesov v telesu;
• veverice;
• škrob;
• elementi v sledovih (cink, kalcij, železo, magnezij, fosfor).

Uporabne lastnosti zagotavljajo predvsem eterična olja, ker vsebujejo take komponente:

• Borneol - naravni konzervans, ki ima protivnetno in izrazito protibakterijsko delovanje.
• Linalol - Snov, ki je podobna s svojim antidepresivom.
• Zineol spodbuja izlitje izsesanja pri kašljanju, v kombinaciji s antiseptičnimi lastnostmi.
• Amidon, ki ga karakterizirajo njegovi pomirjevalni in analgetični učinki na telo.
• Camphor znan po svojih protivnetnih lastnostih.

Bodite pozorni! Kardamom je vodilni med drugimi začimbami v vsebini naravnega lahko prebavljivega cinka.

Cink, ki je bogat s kardamom, je zelo pomemben za zdravje ljudi. Ta element v sledovih je odgovoren ne le za splošno imuniteto, ampak tudi za lepoto kože, las in nohtov.

Zdravilne lastnosti kardamoma:

1. Vzdrževanje kardiovaskularnega sistema: znižanje holesterola, preprečevanje nastanka krvnih strdkov.
2. Preprečevanje raka, zaradi antioksidativnih lastnosti in boja proti prostim radikalom.
3. Boj proti depresiji. Uporaba eteričnega olja kardamoma za aromaterapijo je učinkovita.
4. Normalizacija prebavnega trakta. Spice stimulira prebavo in čisti telo.
5. Zdravljenje bolezni dihal. Dobro se zdravi z mrazom, s kašljem in s podaljšanim bronhitisom.
6. Odstranjevanje krčev v vseh notranjih organih in mišicah.
7. Reševanje problemov zob. Kardamom ne samo osveži dihanje, ampak ima tudi zdravilni učinek na dlesni in ustno votlino.
8. Pomoč z napadom na astmo.
9. Tonski učinek Kardamom se lahko prebudi in napolni z mračnim jutranjem ali se ob dolgotrajnem obisku spoprijema s slabostjo.
10. Kardamom pomaga obvladovati anemijo, izboljša krvni obtok.

Bogata kemična sestava poleg uporabnih lastnosti vedno nosi tudi vrsto omejitev za uporabo.

Za kontraindikacije kardamoma so:

• bolezni žolčnika saj začimba aktivira proizvodnjo žolča;
• razjede, gastritis in druge težave v gastrointestinalnem traktu, ki jih kaže povečana kislost v želodcu;
• hipertenzija, ker kardamom ima živahen tonični učinek in lahko povzroči tlak v tlaku;
• mlajši otrocidokler ne nastane popolna proizvodnja encimov;
• posamezne alergijske reakcije o začimbnih sestavinah.

Nosečnost in dojenje sta tudi kontraindikacija za uporabo dišečih začimb, saj je v teh obdobjih uporaba kakršnih koli eksotičnih začimb nepredvidljiva.

Kardamom za ženske: koristi

Poleg splošnih zdravilnih lastnosti kardamoma, bodo ženske vsekakor cenile svoje uporabne lastnosti:

1. Ugoden učinek na urogenitalni sistem. Kardamom pomaga nežno obvladovati cistitis in nefritis.
2. Sposobnost pomagati v boju proti prekomerni telesni teži. Kardamom ima močan spodbujevalni učinek na prebavni sistem, pospeši presnovo, odstrani toksine - vse to normalizira metabolne procese, prispeva k izgubi teže in doseganju želene harmonije.
3. Zmanjšanje bolečine med menstruacijo - to se doseže spazmolitične lastnosti začimb.
4. Povečajte ženski libido Obogatitev spolnih vtisov - kardamom je že dolgo znan afrodiziak.
5. Popolno nego kože ko se uporablja za njeno olje iz kardamoma.Pri uporabi tega olja med masažo, poleg vlažilnega učinka, celotno telo sprosti občutljivo začinjeno aromo.
6. Izboljšanje strukture las, krepitev lasnih mešičkov, ko se nanese na curke maske s kardamom.

Kardamom: koristne lastnosti za hujšanje

V sodobni dietetiki ima kardamom pomembno vlogo. Zaradi aktivacijskega učinka na celoten gastrointestinalni trakt, Spice je naravna snov za gorivo.

Ta začimba dejansko pospešuje metabolizem, ki seveda vodi v izgubo teže in normalizacijo celotnega telesa. Zaradi vzpostavitve energetskega metabolizma, zgorevanje maščob in ogljikovih hidratov se ne samo povečuje, temveč se ohranja tudi na dosledno visoki ravniki zagotavlja enotno in stabilno hujšanje.

Pomembno je, da se spomnimo! Vpliv kateregakoli proizvoda na telo je zelo individualen, zato je treba skrbno izbrati odmerek in način uporabe.

Kardamomske koristne lastnosti za moške

Predstavniki močnejšega spola bi morali pozorno spremljati tudi to začimbo. Kardamom je koristen ne le za lepoto in zdravje žensk, ampak tudi za moško telo.

Na žalost sodobni svet s svojim norim ritmom škodljivo vpliva na moške.Posebno je prizadeta urinogenitalna sfera. Kot pri ženskah kardamom spopada s takšnimi problemi močne polovice kot cistitis in nefritis, pa tudi specifični - s prostatitisom in adenomom.

Kardamom, ki zagotavlja terapevtski učinek na genitalija, znatno poveča stopnjo spolnega življenja. Pomaga pri zdravljenju impotence in drugih erektilnih motenj.

Druga prednost uporabe kardamoma je splošna krepitev imunskega sistema, ohranjanje vitalnosti in aktiven življenjski slog.

Zeleni kardamon: dober in škodljiv

Če se pravi kardamom prideluje tradicionalno ročno, se posuši v dveh stopnjah pod direktno sončno svetlobo, nato pa zeleno sorto te začimbe dobimo neposredno. Ima najbolj izrazit okus in vonj in velja za najdražjega. Obstaja mnenje, da je ta rastlina rasla v visečih vrtovih v Babilonu.

Zeleni kardamom se poje po tleh. Samo zrna ali celo sadje lahko zdrobimo. Pri brušenju skupaj s kožo je celoten okus začimb bolj nežen.

Vsebina eteričnih olj je največja pri tej vrsti začimb, zato je njegov učinek na človeško telo bolj izrazit.To velja za pozitivne in negativne vplive.

Zeleni kardamom pozitivno vpliva na vse glavne življenjske funkcije, vendar zaradi svoje visoke vsebnosti olja najbolj pogosto povzroča alergične reakcije in lahko poslabša potek bolezni v želodcu in črevesju.

Črni kardamom

Če se zelena začimba šteje za resnično, je črni kardamom plod povsem drugačnega rastlinstva v Aziji in Avstraliji. Uporablja se tudi kot začimba. Zunaj se znatno razlikuje od zelenega: lasje so temno rjave barve, velikost večja od zelenih - lahko dosežejo 5 cm.

Same seme so 3 mm v velikosti, bolj okusne kot v resničnem zelenem kardamonu. Vonj se odlikuje z manjšim poudarkom kamfora in prisotnostjo namige okusa kajenja.

Pomembno je vedeti! Ta začimba je redko predstavljena na prodajnih policah. Najlažji način za nakup te začimbe neposredno v državah proizvajalcev.

Bela kardamom

Še ena začinjena začimba je beli kardamom. To ni ločena rastlinska vrsta, ampak enaka zelena, ki jo je treba posebej obravnavati.Naravno sadje je prekrito z žveplovim dioksidom, ki barva zelene škatle v beli barvi. To se naredi za ublažitev okusa in vonja izvirne začimbe.

Ta začimba je bolj prilagojena evropski kuhanju, manj začinjeni kot tradicionalni indijski ali azijski.

Kardamom (začimbe): kje dodati

Čeprav je to začimba precej neenakomerna za ruskega potrošnika, je njegova uporaba zelo široka.

Uporabite možnosti:

• črni kardamom idealno dopolnjuje obroke in pijače z nizko vsebnostjo sladkorja;
• zeleno in belo - skoraj univerzalni, primerni za prve tečaje in za sladice; najuspešnejša kombinacija je fižolove juhe, jedi z rižem, krompir;
• začimbe se prilega za sadje in zelenjavo, dobro dopolnjuje jedi z orehi;
• zemlja začimbe je prisotna v skoraj vsaki indijski mešanici začimb, zato popolnoma dopolnjuje katero koli tradicionalno jed v azijski regiji;
• široko uporablja za aromatiziranje vseh vrst pijač - iz kompot in želeja, do likerjev;
• posebna uporaba - to je dodatek k čaji in kavi;
• popolno prileganje in obogatiti podatke o okusih v sladicah in žitih.

Kaj lahko nadomesti kardamom

Objektivno je nemogoče nadomestiti to začimbo, ima zelo poseben okus in vonj. Lahko samo prikriješ odsotnost kardamoma v posodi.

Če želite to narediti, uporabite te kombinacije:

• cimet in muškatni orešček;
• ingver in cimet;
• kumina in koriandra.

Poleg tega se vsebnost paprike poveča, da dodamo izgorelost, izgubljeno z odsotnostjo kardamoma.

Kardamom: kako mleto

Ta postopek ni posebej težak. Uporabite lahko kavni brusilnik ali malto. Zrna so bodisi očiščena iz stroki ali zmešana z njimi, da dajejo mehak okus.

Pozor! Eterična olja karamoma so zelo hlapljive, zato po mletju hitro izgubijo svoje pikantne lastnosti.

Kardamom za začimbe - uporaba

Kava s kardamom (recept, uporabne lastnosti)

Večina Pravilna možnost kuhanja je mešanje kavnih zrn in kardamoma. Na 1 tsp. kavo jemlje največ 10 začimbnih zrn. Po tem se sam pijač najprej napolni, optimalno - na Turk.

Poleg kardamoma lahko dodamo vanilijo, nageljnove žbice, čokolado.

Prednosti te kave je, da na splošno krepijo telo, izboljšajo prebavo in zmanjšajo stres.

Kardamov čaj (recept, korist in škoda)

Za 3 skodelice čiste sveže vrele vode se odvzamejo štiri kardamske stroke. Po vrenju nekaj minut dodajte črni list čaj na 2 tsp. in limonino lupino. Krepite še 2 minuti, po katerem je treba čaj vztrajati še četrt ure.

Tako čaj ima toničen učinek, pomaga pri vzdrževanju sezonskih prehladov in depresij, normalizira prebavni trakt, spodbuja izgubo teže. Kardamov čaj se lahko uporabi za lajšanje slabosti in zdravljenje kašlja.

Tak čaj ima negativen učinek pri alergijskih reakcijah in boleznih želodca v akutni fazi. Prav tako lahko povzroči povečanje pritiska. Prekomerna poraba začinjenega čaja prinaša telo na dehidracijo zaradi razvoja driske

Kardamsko mleko (recept)

Toplo mleko s kardamom je čudovita okusna pijača. Na kozarec mleka morate položiti četrtino čajne žličke začimb. Ta pijača ponoči zagotavlja dober spanec. S pogosto uporabo se razpoloženje izravnava, telo se okrepi in hormoni se normalizirajo pri ženskah.

Kardamom: uporaba pri kuhanju (recepti)

Seznam vseh receptov s kardamom je preprosto nepredstavljiv, saj se uporablja v večini jedi. Tukaj je nekaj zanimivih in preprostih možnosti za pripravo.

Bodite previdni! Začimba je zelo začinjena, zato je bolje, da je manj kot pretiravajte.

• Grahovo juho. Če želite to veganska aromatizirana juha, boste potrebovali: 450 g graha, 1 čebule, 1 korenje, 20 g korena gingerja, čl. l mešanica masla in začimb (sol, paprika, kardamom, kurkuma).

Grah je namočeno v hladni vodi 10 ur, optimalno za celo noč. Prva voda se izsuši, grah se vlije čisto in ga kuhamo. Korenje in ginger root temeljijo na večji, čebula so drobno sesekljane.

Pripravljene zelenjave se ocvrtijo v ponvi. Nastali cvrtje se doda grahu, ko je mehak. Nato se prelijejo začimbe, njihovo število se izbere po okusu. Juha se skuhajo, dokler se grah popolnoma ne kuhani, nato pa dodamo maslo. Kosilo je pripravljeno.

• Basmati riž v indijskem slogu. Morate jemati: 1 skodelico riža, 1 čebulo, 2 žlici. l rastlinsko olje, cimet palico približno 2 cm, 3 kardamom stroki, 2 zvezdice, 1 žlica. l kumina, sol po okusu.

Riž namočimo v vodi tretjino ure. V tem času se čebulni obroči razrežejo in maslo segreje. Začimbe so položene na vroči ponvi in ​​segreti 1 minuto, nato čebulo zlijemo, prinesemo v zlato skorjo.

Riž se vlije in doda v lok. Po minutah kuhanja riža posodimo sol in dodamo vodo. Riž kuhamo približno 15 minut, voda mora izhlapeti.

Kardamom piškotki

Sestavine: 250 g moke, 140 g sladkorja in sliv. olje, 1 jajce, 3 tsp. pecilni prašek, 20 g arašidov, 1 čajno žličko. kardamom Olje je mleto z moko, dodamo prašek za peko in sladkor (prednostno v prahu). Jajce je ločeno zlomljeno in pomešano s kardamom. Vse je povezano in gneteno elastično testo.

Na pergamentni žličici so prekrivali prihodnje piškotke. Arašidi se uporabljajo za dekoracijo, lahko vzamete druge oreške ali kandirano sadje. Vse se peče na 170 stopinj 20 minut.

Kardamom kako jesti kardamsko olje

Bodite pozorni! Eterična olja so pogosto ponarejena ali razredčena. Kupite jih le v zaupnih trgovinah in skrbno preberite sestavo.

Kardamsko olje se primarno uporablja za aromaterapijo z namenom sproščanja, ima podoben učinek kot antidepresivi.Poleg tega lahko to eterično olje razbremeni glavobol in deluje kot afrodiziak.

To olje se doda v aromatične svetilke, z njim se masira, dodano v ročno izdelano milo, ki se uporablja za inhalacije.

Zdravljenje s kardamom

• Kardamom za ledvice.

Pikantna začimba deluje kot pravi zaščitnik in pomočnik pri delu ledvic, ker ima aktiven diuretik. Koristen učinek na prebavo, kardamom čisti telo in nežno normalizira aktivnost ledvic.

• Za druge organe.

Kardamom odstranjuje sluz iz bronhijev v boleznih dihal, spoprijema z urogenitalnimi boleznimi, stabilizira živčni sistem in pospeši prebavo. Njegov splošni anestetični in antibakterijski učinek je koristen za vse organe v človeškem telesu.

Za zdravljenje kardamoma, ki redno pije s to začimbo.

Kardamom - zdravilo: navodila za uporabo

Za zdravljenje prehladov in splošno čiščenje telesa se prireja čaj iz sadja kardamoma. Za boj proti faringitisu uporabite izpiranje infundiranja sadja (0,5 žlici zdrobljenega kardamona v kozarcu vrele vode).Za zmanjšanje pojava impotence pijte vroče mleko z medom in ščip kardamoma.

Za nespečnost pijejo infuzijo zdravilnih začimbnih zrn ponoči.. Med slabostjo ali neprijetnim vonjem iz ust lahko enostavno žvečite kos kardamoma. Enak postopek bo povečal učinkovitost in okrepil zjutraj.

Tinktura na kardamonu

Za pripravo dišeče in zdrave tinkture boste potrebovali 1 žlico žlica. l kardamom, 100 g sladkorja na 1 liter vodke. Pijača je star 20 dni, po kateri je pripravljena za uporabo.

Kardamom: rastejo doma

Obrat je zelo primeren za domačo rejo. Če želite to narediti, lahko kupite tla za sadike in rastline kardamomov v vlažnih tleh. Bolje je, da ni omejeno na 2-3 semena, saj odstotek kalivosti ni velik. Zemlja je prekrita s folijo in levo do kalitve.

Če se pojavi kalček, bo potrebna skrbna oskrba, da se jim zagotovi ugodne pogoje: visoka temperatura zraka in obilno zalivanje.

Kje lahko kupim kardamom, cena

Kardamom lahko kupite tako celoto kot tla. To lahko najdete v oddelku za začimbe v supermarketu ali v ayurvedskih trgovinah.35 g zemlje začimb stane približno 250-350 rubljev.

Kje kupiti kardamom fižol, koliko

Kardamom fižol je nekoliko dražji od neočiščenega. Približno 300-400 rubljev za 30 g. Prav tako je kupljeno, med drugimi začimbami ali naročiti v spletnih trgovinah.

Kardamom: Spice Photo

Kardamom: rastlinska fotografija

Sodobni svet daje priložnost, da preizkusi veliko novih okusov, ki niso omejeni samo na tradicionalne jedi, da bi svoje življenje raznolik z eksotičnimi okusi. Kardamom je čudovita začimba, ki bo privlačna za mnoge in jo je mogoče pozdraviti iz številnih bolezni.

Oglejte si video: Kotányi - Svet začimb v zeliščih: gver na kardamu (Maj 2024).