Odločili ste se, da boste sebe in svojo družino zadovoljili s slastnim sladico in ne veste, kaj izbrati? Predlagamo, da palcemite z mlekom in vrelo vodo. Kljub svoji stoletni zgodovini, palačinke - kot domače slovansko jed in še danes uživajo veliko popularnost. Recepti in tehnologija kuhanja od generacije do generacije se prenašajo v vsako rusko družino in le malo spremenijo. Ena ostaja nedotaknjena - okrogla oblika, ki je v kombinaciji z gorčico barve podobna soncu.
Večina gurmanskih palačink privlači njihov nevsiljiv okus, preprosto sestavo, enostavnost priprave in nizke stroške. Ena od teh možnosti so tanke palačinke na vodi. Kljub tradicijam in pravilom pri kuhanju danes gostiteljica ponuja različne recepte za okusne palačinke. Na splošno se razlikujejo po načinu vklopa testa - na mleko, vodo, kefir ali kislo smetano. Nekdo ima rad palačinke za ribe, nekdo tanek ali debelejši. Zdaj pa podrobno preučimo, kako pripraviti olupljene palačinke z mlekom in vrelo vodo.
Kaj je potrebno za kuhanje pripravljene palačinke?
Za lažje merjenje lahko kot osnovo vzamemo preprosto sovjetsko fasetirano steklo z volumnom 250 gramov.
Sestavine, ki vključujejo recept za palačinke na kuhani vodi:
- Pšenična moka - 2 skodelice (500 g);
- mleko - 1 steklo;
- kuhana vroča voda - 1 steklo;
- ohlajena z vodo ohlajena - 1 skodelica;
- jajce - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice;
- sladkor - 2 žlice;
- soda - pol čajne žličke;
- sol - ne več kot polovica čajne žličke.
Začnimo kuhati palačinke z dodatkom vrele vode.
Da bi pospešili postopek kuhanja, morate najprej kuhati vodo. Medtem je treba mleko sobne temperature in jajc vliti v široko skledo srednje globine. Beat z mešalnikom, dokler se pena ne pojavi 2-3 minute. Če ni mešalnika, lahko uporabite žganje ali vilice.
V nastalo zmes dodajte dve žlici sladkorja in soli. Premešajte.
Uporabite zaslon z drobno mrežico, da se mokro odrgne, da se ga razreši in se znebite razbitin, ki lahko pridejo v testo. Nežno, s krožnimi spiralnimi gibi od robov posode do središča, gnetite testo, dokler ni homogeno in popolnoma brez kepic. Dodajte rastlinsko olje, je potrebno dobiti občutljive palačinke. Mešajte in vstavite kozarec ohlajene vrele vode. Še enkrat vdihnite v homogeno stanje.
V prazen kozarec prelijte soda in jo zmešajte z vročo vodo. Vsebino stekla nalijemo v testo in hitro premešamo, da zagotovimo, da sestavine niso varjene. To je proces pivovarne. Torej je testo za palačinke na vreli vodi pripravljeno. On mora kuhati 10 minut.
Medtem pa za čiščenje postavite ponev na peč. Počakajte, da se ponev segreje in namažite površino z oljem. Uporabite lonček, da pripravite testo in nalijte v sredino ponve, ga hitro vrtite. Če imate raje tanke okusne palačinke, potem je dovolj, da napolnite lonček na sredino.
Po potrebi namažite posodo. V nasprotnem primeru čipke palačinke ne bodo delovale.
Palačinke odstranimo iz posode in jih položimo na ploščo, maziva vsak z maslom. Palačinke z vrelo vodo so pripravljene!
Za ljubitelje smetane palačinke
Za pridobitev občutljivih palačink s številnimi luknjicami v mleku z vrelo vodo lahko rastlinsko olje zamenjate s smetano, jo predhodno topite. Preostale sestavine in postopek kuhanja se ne razlikujejo od klasičnega recepta, palačinke so česane in nežne.
Zračni sladek na kvasu
Če želite bujne palačinke in ni hotel odreči recept z vodo, je treba zamenjati soda kvas. V tem času se voda ne zavre, in ogrevani, začnemo kvas in nalijemo v testo. Nato ga na toplem.
Po 40-60 minutah, preveri, po potrebi dodajanje moke in soli ter dobimo pivo. Pečene palačinke s kvasom, kot tudi klasično: na vroči ponvi, dobro namazati.
Krepko palačinke v koruznega škroba
Palačinke v vrelo vodo dokaj skupno razliko sladice z dodatkom koruznega škroba. Razlog za to visoko kalorično sestavine. Ker so mnogi zaskrbljeni zaradi njihove figure, ta recept ni tako priljubljena, vendar okus ni slabša od druge.
Sestavine:
- mleko - 1,5 skodelice;
- koruzni škrob - 250 g;
- jajce - 2 kosi;
- sladkor - 2-3 žlice;
- sol - 0,5 žlička;
- rastlinsko olje - 3 žlice.
Mleko je treba segreti. Nalijemo v skledo za enostavno testo. Vnesite jajca, sladkor in sol, premagal z mešalnikom ali Mešalnikih. Po tvorbi pene, ki se začne s postopno uvedbo škroba v majhnih porcijah, med mešanjem po vsakem dodatku novo. Po pridobitvi homogeno maso dodamo rastlinsko olje in premešamo.
Cvrtje je treba predhodno ogreti, da takoj zaženete pečico, sicer se bo škrob nabreknil in postal bo debel. Da bi se izognili poravnavi testa, premešajte čim pogosteje.
Palačinke na koruznem škrobu imajo večjo gostoto kot pripravljene palačinke.
Palačinke na stopljenem mleku
Najbolj občutljivi in prijetni po okusu so vsi palačinki na stopljenem mleku. Kot da so kuhani v skladu z vsemi pravili in tradicijami stare ruske kuhinje, pečene v peči na litem železu.
Sestavine:
- moko - 2 skodelice (500 g);
- jajca - 2 kosi;
- mleko, ki se stopi - 2,5 skodelice;
- sladkor - 3 žlice;
- pecilni prašek - čajna žlička brez drsnika.
Jajca pretepajo sladkor, dokler ni popolnoma raztopljen. Dodaj sol. Predgretje mleka vlijemo, neprestano mešamo mešanico. Vpnite moko in premešajte, dokler ne izginejo kepe. Dodajte maslo do zadnjega in dobro premagajte. Testo se bo izkazalo za tekoče. Pečemo v predhodno segreto ponev, pre-mazivom.
Po branju nekaj receptov tradicionalne ruske sladice in poskusite vsak v kuhinji, lahko še vedno ustaviti na eni, pa naj gre za palačinke v vrelo vodo, kvas bujne palačinke ali palačinke z dodatkom koruznega škroba, eden od njih bo najlažji način, da sebe in svojo družino za vas prosim .
Avtor: Alena Verzun,
zlasti za Mama66.com
