Svetlo vstajenje Kristusa je najstarejši in pomemben krščanski praznik. Ta dan ni mogoče zamisliti brez bujne domače peke na mizi. Pred Velikonočno se pripravi torta, vendar to ni najlažja naloga. Recepcija za Aleksandrijsko testo za velikonočno torto je preprosta in ne bo povzročala težav tudi za začetno hostese.
Kaj je dobro glede tega recepta? Poenostavljena pot, ki poteka v dveh fazah. Prva je priprava opare. Stane 8-12 ur, to je priročno narediti ponoči, zjutraj pa je postopek končan. Druga je pečenje velikonočne torte.
Sestavine
Najprej začnemo gobo, nato pa na osnovi pripravimo testo. Tudi potrebovali bomo fond za dekoriranje končane peke.
Opara:
- 330 ml staljenega mleka;
- 350 g sladkorja;
- 165 g masla (zmehčano);
- 4 jajca (ali 3 jajca in 1 rumenjaka);
- 50 g svežega kvasa.
Testo:
- 2 tbsp. l. konjak (ali vodka);
- 1 tsp. soli;
- 1-1,2 kg moke;
- 1 paket vanilijevega sladkorja (2 tsp);
- 200-270 g rozin s kandiranim sadjem.
Sweetie:
- 3 beljakovine;
- 200 g sladkorja v prahu;
- prašek.
Kako kuhati velikonočno torto
Skoraj standarden sklop izdelkov, toda Alexandrijska torta se skuhamo na stopljenem mleku, kar daje dodaten okus pečenja in z dodatkom konjaka ali vodke.Zakaj je alkohol v testu kvasovk? Alkohol prispeva k: poroznosti, otekline, mehkosti, krhkosti.
Povedal ti bom, kako narediti Alexandrijsko testo za pecivo korak za korakom. Začnemo z gumo, pripravimo ga hitro. Kvas je treba zdrobiti in dodati v toplo mleko. Temperatura ne sme presegati 40 ° C, sicer kvas ne bo deloval in lahko umre.
Moral bi dobiti kremo. Mešajte samo z leseno ali silikonsko lopatico. Zdaj prelijemo v mleko, raztopimo.
Jajca rahlo pretepajo in dodajo sladkor. Ni potrebno doseči popolnega raztapljanja.
Mehko maslo razrežemo na koščke in pošljemo k testu. Vse je dobro mešati. Izkazalo se je mešanica s kosi masla. Zategnite s filmom in pokrijte z brisačo. Pustite na toplem mestu 8-12 ur.
V večernih urah je potrebno pare rozine, pri testu pa se izkaže za sočno.
Naslednji dan dodajte sol, vanilin sladkor, konjak na žlico. Vse skupaj z žlico v eni smeri.
Če želite dodati dele moke, predhodno je treba presejati.
Ne polagajte preveč moke, potem bo Alexandrian testo za pecivo postalo bolj gostejše in strmeje, zato bo še bolj suho. Manj moke, manj testa.Torta se mora izkazati za vlažno in ohlapno.
Z žlico dobro gnetite testo, dokler ni gladko. Skladnost je nekoliko debelejša kot na palačinkah.
Dodaj kandirano sadje in rozine, v prahu z moko. Miza je posuta z moko in na vrhu položi testo. Vse gnetite.
Ko je testo preneha držati roke na mizi, vlijemo malo sončnično olje, mast roke, preveč, in se meša testo. Testo pokrijte z brisačo in pustite 1-1,5 ure. Povečati bi se morala 2-krat.
Še enkrat dobro premešajte, testo se bo začelo padati, in to bi moralo biti. Razdeli testo v plesni. Ujeti mora 1/3 volumna kalupa. Pecivo pokrita z brisačo in pustite stati 40-60 minut, da se dvignejo.
Toplotna pečici na 200 ° C, zmanjša na 160 ° C in čaka pecivo. Pečemo do kuhanja. Približno 35 do 60 minut.
Čas pečenja je različen, odvisno od velikosti peči in pecivo. Pripravljenost lahko preverite, če pecivo nabodalo koničast skozi.
Medtem ko se pecivo peče iz testa v Aleksandriji, je treba narediti glazuro. Likve ločite od rumenjakov. Pobijte belce do zelo debele pene. Dodajte sladkor v porcijah in mazite, dokler se ne raztopi. Približno 15 minut.
Pripravljene pecivo se ohladi v obliki. Pokrijte z glazuro in okrasite.
Kulichi na tem receptu so čudoviti: nežna, sladka, maslena, značilna struktura zraka.
Recept funkcije
- Priprava: opara - 8-12 ur, testo in pecivo - 3-4 ure.
- Kompleksnost dela: srednja.
- Kalorična vrednost: 328 kcal.
- Število delov: 10, premer kalupa je 9 mm.
Avtor: Anna Krivaya,
zlasti za Mama66.com
